bone broth

Cocktail Cinco de Mayo

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Quand on pense Mexique, on pense margarita. Mais pourquoi ne pas pimenter votre Cinco de Mayo avec ce cocktail à base de bouillon d’os ? 

Ingrédients :

2 oz de vodka
1 oz de bouillons d’os Brewhouse traditionnel
1/3 oz de jus d’olive

Chauffer le bouillon jusqu'à ce qu’il soit à température ambiante. Givrer un verre à martini ou à margarita avec des flocons de piment. Mettre tous les ingrédients dans un shaker, mélanger et verser dans le verre.

Soupe aux carottes et au bouillon d’os

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Si vous recevez ce week-end, voici une recette toute simple de soupe crémeuse aux carottes qui complète à merveille n’importe quel repas. 

Ingrédients :

3 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
2 lb de carottes pelées et coupées en morceaux d’un pouce
1 gros oignon tranché finement
2 c. à soupe d’ail haché  
1 branche de thym frais
1 branche de romarin frais
1 boîte de bouillon d’os Brewhouse traditionnel
2 tranches de bacon précuit
½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu  
1 c. à thé de sel kasher
½ c. à thé de sauce piquante 

Dans une grande casserole, ajouter l’huile et cuire les carottes, l’oignon, l’ail, le thym et le romarin à feu moyen pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Retirer les branches de thym et de romarin puis transférer les carottes et les légumes dans le mélangeur. Ajouter le bouillon d’os et réduire la soupe en purée lisse. Remettre dans une grande casserole, chauffer à feu moyen et ajouter les lanières de bacon. Assaisonner et ajouter de la sauce piquante au goût. Laisser mijoter jusqu’au moment de servir. 

Ragoût de bœuf aux poivrons à la mijoteuse

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Ce ragoût de bœuf à la mijoteuse est un de mes plats favoris le week-end ! Un savoureux mélange de bœuf, d’oignons, de poivrons, de tomates et de bouillon d’os qui mijote lentement. À servir sur une purée de pommes de terre crémeuse ou accompagné de couscous ou de riz. Un plat consistant et réconfortant, parfait pour se réchauffer après une journée à jouer dans la neige !

·      1 à 2 lb de bœuf à ragoût
·      1 oignon coupé en gros dés
·      2 poivrons verts et/ou rouges coupés en gros morceaux
·      1 boîte de sauce tomates
·      1 boîte de bouillon d’os Bone Brewhouse traditionel
·      ½ cuillère à thé de basilic séché
·      ½ cuillère à thé d’origan séché

Dans une poêle à frire, dorer le bœuf et les oignons à température moyenne. Transférer la viande et les oignons dans une mijoteuse de 6 pintes. Ajoutez le reste des ingrédients, mélanger, couvrir et cuire à chaleur douce pendant 6 à 8 heures. 

Soupe aux raviolis et aux épinards

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À la recherche d’un repas rapide ? Voici une délicieuse recette de soupe aux raviolis et aux épinards qui se prépare en un tour de main. Une soupe-repas saine, nourrissante et pleine de saveur ! 

•    1 boîte de bouillon d’os Bone Brewhouse traditionnel
•    1 paquet (9 onces) de raviolis au fromage réfrigérés
•    4 tasses (environ 4 onces) d’épinards frais, hachés grossièrement
•    Poulet cuit en morceaux et fromage Parmesan râpé (facultatif)

Verser le bouillon d’os Bone Brewhouse dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter les raviolis et cuire à découvert pendant 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les épinards et le poulet cuit. Si désiré, servir la soupe parsemée de Parmesan râpé.

Potage aux tomates et spaghetti aux boulettes de viande

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Quand un potage aux tomates à base de bouillon d’os rencontre votre spaghetti aux boulettes de viande pour le souper... c’est le match parfait !

Ingrédients :

  • 5 oz de tomates cerises, rincées et coupées en moitiés
  • 1 boîte de tomates en dés avec le jus
  • 1 tasse de bouillon d’os traditionnel Bone Brewhouse
  • 1 petit oignon haché finement
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 cuillères à thé de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à thé d’huile de noix de coco
  • ½ cuillère à thé de sel de mer
  • 1 cuillère à thé de basilic séché
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

Chauffer l’huile de noix de coco dans une casserole et faire revenir l’oignon et l’ail pendant une minute. Ajouter le curcuma et les tomates cerises et laisser cuire jusqu’à ce que les tomates ramollissent et libèrent leur jus. Ajouter les tomates en dés avec leur jus, le bouillon d’os, le vinaigre de cidre et le basilic. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant cinq minutes. Verser la soupe dans le mélangeur et la réduire en une purée lisse et crémeuse.  Assaisonner et verser sur un bon plat de spaghettis aux boulettes de viande. Miam !

Soupe épicée au cari rouge et au lait de coco 

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Rien de mieux qu’une bonne soupe aux nouilles et aux crevettes d’inspiration thaïlandaise pour se réchauffer lors des froides soirées d’hiver !

Ingrédients :

  • 8 oz de nouilles de riz plates de largeur moyenne (les mêmes que pour un Pad Thaï)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge ou d’huile de noix de coco
  • 3 cuillères à soupe d’échalotes émincées
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 2 cuillères à thé de gingembre émincé
  • 2 piments thaï coupés en deux sur la longueur
  • 1 cuillère à soupe de pâte de cari rouge
  • 1 1/4 tasse de bouillon d’os pho de Bone Brewhouse
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 2 boîtes de 15 onces de lait de coco
  • Le jus de 2 limes
  • 10 grosses crevettes décortiquées et déveinées, avec queues intactes
  • Sel et poivre au goût
  • Garnitures : feuilles de coriandre, fèves germées, quartiers de citron ou de lime

Préparation :

Remplir une grande casserole d’eau et porter à ébullition. Plonger les nouilles dans l’eau bouillante, couvrir et retirer du feu. Laisser les nouilles attendrir pendant 8 à 10 minutes. Égoutter et réserver. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen vif. Faire revenir les échalotes, l’ail, le gingembre, les piments et la pâte de cari de 3 à 4 minutes pour bien mélanger les parfums. Ajouter le bouillon d’os et la sauce de poisson puis porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et incorporer le lait de coco en mélangeant. Assaisonner et ajouter le jus de lime. Lorsque la soupe recommence à bouillir, ajouter les crevettes et les faire pocher 4 à 5 minutes. Ajouter ensuite les nouilles et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Rectifier l’assaisonnement puis garnir de feuilles de coriandre et de fèves germées. Vous pouvez retirer les morceaux de piments si vous le voulez. Servir la soupe accompagnée de quartiers de citron ou de lime. 

Chili à la dinde « Super Bowl »

C’est aujourd’hui dimanche, soir de match, et nous avons pensé à vous. Nous proposons de quoi vous rassasier en écoutant la partie : notre délicieuse recette de chili à la dinde « Super Bowl ». Un savoureux mélange de haricots, de patate douce, de dinde et de bouillon d’os. Un plat facile à préparer, sain et nourrissant. Bon appétit !

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 ¼ lb de dinde hachée
• 1 oignon haché
• 3 gousses d’ail hachées
• ½ cuillère à thé de cannelle
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 boîte de 28 oz de tomates en dés avec le jus
• 2 tasses de bouillon d’os « Brewhouse Traditionnel »
• 2 tasses de patate douce en dés'
• 1 boîte de haricots noirs rincés
• 1 boîte de fèves au lard au sirop d’érable
• Sel et poivre au goût
• Fromage râpé (pour le service)

Dans une cocotte allant au four, cuire la dinde hachée dans l’huile et réserver. Rajouter un peu d’huile dans la cocotte et y faire revenir les oignons et l’ail. Remettre la dinde dans la cocotte et ajouter les assaisonnements. Cuire en remuant pour environ une minute. Ajouter les tomates et leur jus, le bouillon d’os « Brewhouse Traditional », les boîtes de haricots et les dés de patate douce. Porter doucement à ébullition et laisser mijoter environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres. Assaisonner et servir chaud, parsemé de fromage râpé.

Rôti de bœuf à l’ail et au romarin cuit

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On prête au bouillon d’os plusieurs bienfaits pour la santé : réduction des troubles digestifs, amélioration de la mémoire, renforcement du système immunitaire, aide à la formation d’os forts et réduction des douleurs articulaires. Plusieurs vous diront que ces bienfaits n’ont aucun fondement scientifique, mais qu’importe ! Il n’y a pas de mal à se faire du bien en cuisinant davantage et du coup, en consommant moins d’aliments transformés. Vous ne vous sentez pas encore prêt pour une petite tasse de bouillon d’os chaud ? Essayez plutôt cette délicieuse recette de rôti de bœuf à l’ail et au romarin cuit dans notre bouillon d’os « Brewhouse Traditional ».

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour cuisiner ce plat savoureux :

  • Rôti de bœuf d’intérieur de ronde
  • ¼ de tasse de romarin frais haché
  • ¼ de tasse d’ail haché
  • Sel de mer et poivre fraîchement moulu, au goût
  • Huile d’olive
  • 4 tasses de champignons et d’oignons
  • 1 tasse de bouillon d’os « Brewhouse Traditional »

Dans un bol, mélanger le romarin, l’ail, le sel et le poivre. Huiler le rôti puis l’enrober du mélange d’assaisonnements. Chauffer une poêle à frire ou un multicuiseur à 400 oF et y faire dorer le rôti de tous les côtés (environ 4 à 6 minutes). Déglacer avec le bouillon d’os puis transférer la viande et le bouillon dans la mijoteuse. Ajouter les champignons et les oignons, couvrir et cuire à chaleur douce pendant 8 à 9 heures. Retirer le rôti de la mijoteuse et le laisser reposer environ 10 à 15 minutes avant de le trancher.

Bon appétit !

Latte déjeuner au bouillon d’os

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Bonne nouvelle année à tous ! Je vous présente mon nouveau déjeuner-dans une tasse préféré. Et si je vous disais que vous pouvez transformer votre bouillon d’os en un délicieux latte crémeux et bien mousseux ? Pour y arriver, vous n’avez qu’à laisser mijoter 2 tasses de chou frisé (kale) dans le bouillon d’os traditionnel de Bone Brewhouse. Retirer du feu, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile de coco, de beurre ou de ghi et passer au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une consistance uniforme et lisse. Vraiment, c’est à essayer !

Soupe aux patates douces et carottes grillées

On lance la saison de la soupe avec une recette de soupe aux patates douces et carottes grillées (faite avec du bouillon d’os de Bone Brewhouse, bien évidemment !). Dégustez-la en entrée lors d’un repas en famille ou gardez-la toute pour vous et faites-en votre mets principal ! Cette soupe n’est pas seulement délicieuse ; grâce à son bouillon au citron et gingembre, elle donne également un coup de pouce à votre système immunitaire !

1 tasse de patates douces pelées et coupées en morceaux
2 grosses carottes coupées en morceaux
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oignons hachés finement
2 gousses d’ail écrasées
1 contenant de bouillon d’os au citron et gingembre de Bone Brewhouse
Yogourt grec à la noix de coco

Préchauffer le four à 400oF et déposer les patates douces, carottes, ail et oignons dans une grande rôtissoire arrosée de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Rôtir les légumes dans le four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés. Entretemps, déposer le bouillon (congelé) dans une grande casserole profonde, réchauffer à feu moyen pendant 10 minutes et retirer ensuite du feu. Une fois les légumes bien rôtis, laisser refroidir légèrement et réduire ensuite en purée lisse dans un mélangeur ou dans votre casserole à l’aide d’un mélangeur à main. Servir dans des bols, avec une touche de yogourt en garniture et une bonne pincée de poivre noir fraîchement moulu. À table !