Soupe aux carottes et au bouillon d’os

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Si vous recevez ce week-end, voici une recette toute simple de soupe crémeuse aux carottes qui complète à merveille n’importe quel repas. 

Ingrédients :

3 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
2 lb de carottes pelées et coupées en morceaux d’un pouce
1 gros oignon tranché finement
2 c. à soupe d’ail haché  
1 branche de thym frais
1 branche de romarin frais
1 boîte de bouillon d’os Brewhouse traditionnel
2 tranches de bacon précuit
½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu  
1 c. à thé de sel kasher
½ c. à thé de sauce piquante 

Dans une grande casserole, ajouter l’huile et cuire les carottes, l’oignon, l’ail, le thym et le romarin à feu moyen pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Retirer les branches de thym et de romarin puis transférer les carottes et les légumes dans le mélangeur. Ajouter le bouillon d’os et réduire la soupe en purée lisse. Remettre dans une grande casserole, chauffer à feu moyen et ajouter les lanières de bacon. Assaisonner et ajouter de la sauce piquante au goût. Laisser mijoter jusqu’au moment de servir.